Trilogía Suelos y Pueblos: tres miradas al origen de Ossian
En el norte de Segovia, entre pinares y pequeñas poblaciones atravesadas por viñedos históricos, crecen las cepas que dan vida a Ossian. Un patrimonio vitícola excepcional, conservado durante generaciones, que encuentra en sus suelos arenosos la explicación de su supervivencia a la filoxera. Bajo esa arena, los matices geológicos de cada territorio y las particularidades del paisaje dibujan una diversidad que seguimos descubriendo con cada añada.
Fruto de ese conocimiento nace Trilogía Suelos y Pueblos: una colección que reúne tres vinos parcelarios de la añada 2023 procedentes de Nieva, Santiuste de San Juan Bautista y Aldeanueva del Codonal. Tres elaboraciones que habitualmente forman parte del ensamblaje de Ossian, uno de los tres vinos de nuestra bodega, y que en esta colección se presentan por separado para descubrir los matices que cada origen aporta a su carácter.
Un patrimonio que proteger, un paisaje que interpretar
El proyecto de Ossian nació en el año 2005. En 2013, Alma Carraovejas asumió el privilegio y la responsabilidad de preservar y proyectar un legado histórico, vitivinícola y cultural único. Desde entonces, nuestro trabajo ha estado ligado al cuidado del viñedo y al conocimiento minucioso de las pequeñas parcelas que lo componen.
Para elaborar Ossian, ensamblamos más de 130 parcelas de verdejo prefiloxérico repartidas en doce pueblos del noroeste de Segovia. Cada una guarda su propia historia: la edad de sus cepas, la diversidad genética que conserva, la composición de sus suelos y su relación con un clima extremo de inviernos fríos y veranos calurosos.
Entender esas diferencias exige observar, trabajar y acompañar cada viña a lo largo del tiempo. Desde la vendimia hasta el ensamblaje final, trabajamos con más de 150 unidades de manejo, que nos permiten preservar y conocer la singularidad de cada origen. Esta elaboración parcelaria nos ayuda a profundizar en sus matices y comprender su aportación al conjunto. Ossian es el encuentro de todas esas expresiones.
Tres pueblos, tres parcelas, una misma añada
En 2023, después de diez años de trabajo, aprendizaje y conocimiento desde la incorporación a Alma Carraovejas, quisimos compartir esa diversidad a través de una colección especial. Seleccionamos una parcela especialmente representativa de tres de los pueblos en los que cultivamos nuestro viñedo: El Cuerno, en Nieva; Alto Sanchón, en Santiuste de San Juan Bautista; y Sendero de San Andrés, en Aldeanueva del Codonal.
Los vinos de cada parcela continuaron el proceso de elaboración y embotellado por separado. Así nació Trilogía Suelos y Pueblos: una invitación a descubrir, mediante una cata conjunta, cómo una misma variedad y una misma añada encuentran expresiones diferentes en lugares, a priori, próximos y a su vez con un carácter tan diferenciado.
Nieva: El Cuerno
Plantada antes de 1900, la parcela de El Cuerno ocupa apenas 0,88 hectáreas a 860 metros de altitud. Sus suelos reúnen arenas y cantos sobre un manto de origen eólico, en una viña histórica que conserva la riqueza genética de la verdejo de este paisaje singular.
Nieva 2023 permite acercarse a la identidad de esta pequeña parcela de suelos tan característicos y a su lugar dentro del mosaico de Ossian.
Santiuste de San Juan Bautista: Alto Sanchón
Alto Sanchón es una viña de 0,53 hectáreas, plantada antes del siglo XX y situada a 820 metros de altitud. En sus suelos, de origen que se remonta al mioceno, aparecen materiales limoarenosos y margosos, con pequeñas zonas localizadas de arcillas verdes.
Esta geología muestra la diversidad que se encuentra bajo el manto arenoso común. En el vino, una delicada salinidad aporta un matiz distintivo a esta expresión de la verdejo de Santiuste de San Juan Bautista.
Aldeanueva del Codonal: Sendero de San Andrés
Con solo 0,24 hectáreas, Sendero de San Andrés es la más pequeña de las tres parcelas. Sus cepas, plantadas en la década de 1930, crecen a 860 metros de altitud sobre una terraza aluvial del Cuaternario.
Arenas, arcillas y gravillas de cuarzo y cuarcita componen el suelo de esta viña, cuyo vino completa las tres miradas al territorio que propone la colección.
Botella Ossian Nieva
Botella Ossian Santiuste de San Juan Bautista
Botella Ossian Aldeanueva del Codonal
Una elaboración que acompaña el carácter de cada viña
Los tres vinos comparten una forma de trabajar orientada a respetar su procedencia. Las uvas se recogieron en pequeñas cajas y, después de un prensado ligero, el mosto se trasladó a cubas y barricas de madera de entre 228 y 600 litros.
La fermentación se desarrolló de manera espontánea con levaduras autóctonas. Tras aproximadamente nueve meses de crianza sobre sus lías, los vinos se embotellaron en el verano de 2024 y continuaron su evolución en botella hasta su presentación.
Un recorrido compartido que permite explorar los matices de cada parcela y comprender mejor su aportación a Ossian.
Parcela de El Cuerno en Nieva
Fermentación en barrica
Bodega de Ossian y el pueblo de Nieva
El paisaje, también en las etiquetas
La identidad de Suelos y Pueblos se expresa también en su presentación. Cada etiqueta lleva a la botella una mirada cenital al territorio: el trazado de las calles del pueblo, las parcelas destacadas en blanco y, entre ellas, la viña de la que procede el vino, señalada en un tono dorado con un ligero relieve.
Sobre el fondo oscuro, los contrastes y las texturas invitan a detenerse en los detalles y a situar cada origen. El diseño permite reconocer la relación entre el pueblo, sus viñedos y la parcela elegida, trasladando a la etiqueta la misma búsqueda de precisión que guía el trabajo en la viña.
Las botellas, lacradas en negro, se presentan juntas en un estuche de madera. En su interior, un mapa de los doce pueblos en los que cultivamos nuestro viñedo y de todas las parcelas que dan vida a Ossian amplía ese recorrido. Impreso en un papel de una textura y gramaje cualitativos, está pensado para acompañar la cata y también para conservarlo o exponerlo como una lámina: una forma de seguir explorando el paisaje del que nace Ossian.
Etiqueta Ossian Nieva
Etiqueta Ossian Santiuste de San Juan Bautista
Etiqueta Ossian Aldeanueva del Codonal
Una colección especial para descubrir Ossian
Trilogía Suelos y Pueblos se presenta en una edición limitada de 1.350 unidades que acompaña el lanzamiento de la nueva añada de Ossian. Cada estuche reúne una botella de Nieva 2023, Santiuste de San Juan Bautista 2023 y Aldeanueva del Codonal 2023, junto con el mapa del viñedo.
Tres expresiones de la verdejo en una misma tierra. Una oportunidad para descubrir por separado la identidad de estos lugares y volver a Ossian con una mirada más profunda sobre su origen.
Trilogía Suelos y Pueblos de Ossian está disponible en unidades limitadas en la tienda online de Alma Carraovejas. Para más información, puedes ponerte en contacto con nuestro equipo.
